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ZWILLING雙人牌刀具開箱評價推薦評測Style 7" 三德刀Santoku Knife日式廚刀 世界第一刀[真.開箱]    

    這隻日式廚刀是全聯 2015 秋季的「全聯第一次，世界第一刀」活動贈品，集滿 80 點另加 199 元可換購，活動期間為 2015/9/4 to 2016/1/7。

今年消費者有不少機會可以優惠換刀，雖然家樂福於 2015/8 先辦了「Sambonet 百年工藝義大利刀具換購活動」，但德國雙人牌 Zwilling 刀具的知名度更高。

全聯 DM 裡稱這把為「日式廚刀」，然而它的正式名稱為三德刀 (三徳包丁，Santoku Knife)。這種刀型源自於日本，是日本薄刃菜刀與西洋牛刀的結合，刀身寬而薄且前端較尖。

日文「三徳」的原意是指三種用途，可處理魚、肉、蔬菜。食材不外乎魚肉菜，所以它實際上就是一把萬用刀，切片、切丁與剁碎都好用，因此拿三德刀當作廚房第一把刀是很適合的。

這把三德刀屬於 Style 系列，是入門款產品。為了進一步了解它的來源，我參考了原廠網站，發現 Style 系列在德國也有發售，三德刀 (相同編號 32427-181)，標價為 € 31.95 歐元 (相當於新台幣 1100 元)。

由此看，這把刀確實有一定價值，我認為全聯是相當有誠意的。

Style 系列的賣點，在全聯的集點卡上已有介紹。如果需要更仔細的訊息，要去參閱原廠目錄，以刀子最重要的刀身來說，它本身是特殊配方不鏽鋼材 (special formula steel)，原廠在鉻與碳的成分搭配上取得一個平衡，讓刀子具備許多優點。

Twin Pollux 系列與以下等級(包括 Style 系列)，同屬特殊配方不鏽鋼材的壓版刀 (stamped knives)，為整片鋼材經過模板機器切割成刀的雛型後，再展開更精細處理。其中有一個製程稱為 FRIODUR®  (ice-hardened)，此過程會有幾個階段，首先刀的鋼材會被加熱至攝氏 1000 度，讓分子結構更堅硬，因更高的堅硬度，代表可維持更久的銳利度。接著，讓它降到室溫，這步驟可保持彈性的穩定度且可避免刀刃破裂。再來，冷凍到 -70° C，這是為了增加抗腐蝕與抗鏽能力。最後刀材還要加熱到 250 ° C， 其最終結果讓刀子成品能集堅硬、銳利、彈性與防鏽等特性於一身。

從原廠目錄的訊息得知，Twin Pollux 系列與以下等級，刀的鋼材與製程都是相同的，只有把手部分不太一樣。

若需要購買更進階的產品，應選鍛造的刀 (SIGMAFORGE®)，外觀上它們會有一個刀肩 (bolster) 的設計，等級是由 Zwilling Four Star (四星)系列開始起跳。(註: 英文裡，一把廚刀可分 13 個部位，有興趣可點擊 Wiki 參考)

商品包裝是標示為高碳鋼，由雙人上海分公司製造。 

移開塑膠盒，刀子是以刀把嵌入包材固定住。 

刀子這一面標示著雙人牌 Zwilling 商標、Style 系列名稱以及 FRIODUR®。刀身長度 7" (18 公分)，連刀把全長 30.5 cm，重約 120 g。

刀的另一面。

刀身之印刷區特寫。 

刀背的情形。  

Style 系列，刀把尾部有一個銀色圓形雙人 logo，增添優雅感。

新刀立即可用，刀刃很鋒利。下刀輕鬆滑順，切口細緻漂亮，手感優。

這是保養說明，印在盒子標籤的背面，有多國語言但沒有中文。幾個重點是，刀可放入自動洗碗機清洗，但更推薦自來水搭配手洗。要搭配砧板，木製品或塑膠製品都可。

刀刃不銳利時應使用磨刀器，刀刃很鋒利，要注意小心操作避免受傷。

磨刀棒的使用方法，左右兩面都要磨，限用一個方向磨刀(避免來回磨)，刀刃與棒呈20 度是最佳的。 

刀子好不好，實際切過最有感。即使是 Zwilling 入門級的 Style 系列，也能帶來很不一樣的體驗，你會知道什麼是好用的刀。

11/24 18:00 補充

今天切了一條蘿蔔，刀刀都非常省力，有如行雲流水般柔滑，且切斷面是從未見過的平整。好用的刀子，真的會讓人上癮!

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